Из горячего часто заказывают мясо по-французски — мы подаём его в фольге, с картофелем, помидорами и сыром. Люди хвалят и наши супы: солянку, лапшу с треугольником, шурпу по-татарски. У нас есть мангал — делаем шашлыки, люля-кебаб, овощи гриль. Работает круглый год, поэтому и летом, и зимой можно выбрать то, что ближе по настроению.
Мы стараемся, чтобы стол выглядел красиво. Следим за подачей, сервируем аккуратно. Всё горячее — с пылу с жару, всё свежее. Если нужно что-то особенное — например, винегрет в пост или полностью овощное меню — делаем без проблем. У нас много гостей, которые приходят на религиозные праздники, и мы всегда учитываем традиции. Люди это чувствуют. Когда они говорят, что у нас вкусно, — это самая большая похвала для всей команды".
Гордость «Хайрана» — своя кухня и команда поваров. «Это не закупка из кафе, не полуфабрикаты. Всё готовится на месте, из свежих продуктов., — говорит Ольга. - Меню мы подбираем под каждого гостя — кто-то просит побольше мяса, кто-то хочет что-то лёгкое, кто-то приходит с запросом на вегетарианские или халяльные блюда. Мы всегда стараемся сделать так, чтобы было и красиво, и вкусно, и чтобы никто не ушёл голодным.
Есть позиции, которые особенно любят наши гости. Например, фирменный салат «Хайран» — там два вида мяса, свежие овощи, и наш соус на основе домашнего майонеза, с чесноком, соевым соусом и лимоном. Он даёт лёгкую пряность, и люди часто просят именно его. Очень хорошо идёт и Цезарь с креветками, и греческий салат, и «перепелиное гнездо» с колбасками и яйцами.