У кухни каждого народа, как и у человека, свой характер. Есть кухни-крикуны — яркие, с насыщенными соусами и обилием специй. А есть кухни-тихони, где главное — это запах свежеиспечённого хлеба, густой суп и то самое чувство уюта, когда ты наконец дома. Коми-пермяцкая кухня — именно такая. Она не пытается оглушить или удивить. В её неторопливой основательности и бережном отношении к продукту чувствуется северный характер — спокойный, уверенный и абсолютно лишённый суеты.
Раньше эти блюда помогали пережить суровые зимы, а сегодня они напоминают нам о простой истине: вкус становится по-настоящему честным, когда в него вложены душа и внимание к деталям.
создает ощущение дома и наполняет самые простые моменты особым смыслом.
Редакция Progorod59 нашла место, где коми-пермяцкая кухня звучит особенно тепло. В ресторане «Чöскыт керку» готовят с уважением к природе, с любовью к культуре и с тем вкусом, который невозможно спутать ни с чем.
Коми-пермяцкая кухня не терпит спешки и показной изысканности. Здесь всё строится на простых продуктах, на том, что даёт земля и лес.
В «Чöскыт керку» можно попробовать то, что редко встретишь даже в национальных заведениях. Ресторан основали в 2021 году на семейных традициях, вплетённых в коми-пермяцкую культуру.
Здесь готовят дичь — лосятину, оленину, медвежатину. Мясо поставляют лицензированные охотники, а всё сырьё проходит ветеринарный контроль. Благодаря этому мясо сохраняет свой чистый, натуральный вкус без лишней обработки.
Одно из главных угощений — пистики, молодые побеги полевого хвоща. Их готовят по старинным рецептам: слегка обжаривают и подают как гарнир или используют как начинку для пирожков. Для многих гостей этот необычный ингредиент становится настоящим открытием.
Визитная карточка местной кухни — посекунчики. Это маленькие пирожки на один укус с мясной, капустной или другой начинкой. Их жарят в большом количестве масла, как это всегда делали в деревнях. Подают горячими — в каждом чувствуется вкус настоящей домашней еды, простой и душевной.
Супы здесь варят густыми, на мясе и корнеплодах, чтобы и насытить, и согреть. Блюда готовят по старинным рецептам, которые передаются в семьях из поколения в поколение.
Коми-пермяцкая кухня в «Чöскыт керку» — живая, без модных уловок, но с тем самым настоящим вкусом, который не подделать.
Интерьер «Чöскыт керку» складывался постепенно, как собирается семейный альбом. Хозяева сами ездили по деревням Коми-Пермяцкого округа и привозили оттуда настоящие предметы быта: деревянные прялки, глиняную посуду, старинную утварь. Здесь ничего не имитируют — каждая вещь хранит историю дома, в котором когда-то служила хозяевам.
На стенах висят национальные костюмы, на окнах — кружевные занавески. Их собирали по всему округу: у знакомых и незнакомых людей. Белые, с тонкой ручной вышивкой, они словно связывают прошлое с настоящим и напоминают, что уют рождается именно из таких деталей.
Здесь нет ощущения музея — скорее, чувствуешь себя в просторной деревенской избе, где для гостя всегда найдётся место за большим столом. Недаром посетители часто пишут: «Всё просто, но с душой». Это, наверное, самая точная характеристика того, что удалось создать в «Чöскыт керку».
В «Чöскыт керку» можно прикоснуться к культуре края: здесь проводят мастер-классы по приготовлению национальных блюд, работают с вкусными сувенирами и делятся аутентичной атмосферой коми-пермятского дома. А рядом — уникальный музей Мыши «Шыр Грот», второй в мире!
«Чöскыт керку» уже вошёл в число лучших ресторанов Перми по версии Яндекс. Карт — и этот статус подтверждён не цифрами, а людьми. Сюда приходят семьями, возвращаются с друзьями и советуют всем, кто хочет попробовать настоящую кухню Прикамья.

Отзывы гостей — как короткие рассказы о впечатлениях.
Настя Левченкова пишет:
«Если вы гости города или вообще Пермского края, то непременно идите сюда за национальной кухней. Здесь просто вкусно всё, подача радует глаз. От домика, в котором расположена кухня, до мелочей интерьера — всё аккуратно и со вкусом. Официанты открытые, приятные, помогают выбрать блюдо. Я брала тушёную лосятину — нежнейшее мясо! Комбуча — вкусно и хмельно. Ушли сытые, счастливые и с подарками — купили там же наливки и сувениры».
Вероника Цветова добавляет:
«Брали дегустацию и пельменный сбор, жарёху с лисичками и посекунчики — всё очень вкусно. Компот из одуванчиков тоже! Персонал внимательный, подача быстрая, даже при полной посадке».
Такие отзывы — не случайность. За ними — стабильность и уважение к гостю. В «Чöскыт керку» всё держится на простом принципе: делать еду честно и с теплом. Поэтому люди не просто ставят оценки, а делятся воспоминаниями — о вкусах, запахах, деталях. В «Чöскыт керку» готовят так, что в каждой ложке супа, в каждом пирожке чувствуется характер и история этого края.
Сюда приходят, чтобы на мгновение остановиться: вспомнить запах домашнего хлеба, услышать неторопливый разговор за столом и снова понять, как еда может объединять людей.
Идут сюда не за модой или новыми впечатлениями, а за тем самым чувством тепла, которое остаётся даже после ухода.
Если хотите попробовать настоящую коми-пермяцкую кухню, где в каждое блюдо вложена душа, — приходите и убедитесь сами.
Адрес: Пермская, 67
Контакты: +7 (342) 203-00-98